菜脯 (蘿蔔乾) 與 碗粿 (水粄) 做法【客語發音#8】

🔹 碗 粿　 雖然現在已經越來越少見　 粿的軟嫩口感搭配菜脯的爽口清脆　 這種最簡單質樸的美好古早味　 就是媽和我都愛的臺灣北部碗粿　 臺灣閩南人講的「碗粿」，就是客家人講的「水粄」，但是臺灣北部碗粿 (水粄) 的傳統做法與臺南碗粿不太一樣。臺南碗粿會把配料放在碗粿裡面，但是北部碗粿 (水粄) 會把配料放在碗粿上面。臺南碗粿的配料比較豐富，北部碗粿 (水粄) 的配料比較簡單。碗粿 (水粄) 配上自己做的菜脯 (蘿蔔乾) ，不但好吃，而且也不用擔心防腐劑的問題。做好的菜脯 (蘿蔔乾) ，除了用來做碗粿 (水粄) 以外，也可以用來煎菜脯蛋或包粽子哦。 註： 1. 這裡用的配料是最簡單的版本，可以自己再增加其它的配料，例如豆干、韭菜等等。 2. 如果要做甜碗粿（甜水粄），就改成加一點點鹽，另加半碗（60g）的黑糖，與米和水一起打成米漿蒸熟即可，不用再加其它的鹹配料。 原音重現版影片 (ASMR) https://youtu.be/93EmD691IPs （無旁白、無配樂，舒壓又療愈，極適合睡前放鬆） 時間軸 00:00 前言 01:32 製作菜脯 05:29 製作碗粿 09:20 成果展示 10:15 食材表 本片客語發音採用臺灣苗栗海陸腔 (四海腔) 關於四海腔客家話可另參考相關文章： http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper277/277(6).html 猜測您也會喜歡： 牛汶水 (熝湯粢) 做法 https://youtu.be/NZS0yshpI18 糍粑 (客家麻糬) 做法 https://youtu.be/u2CdWykEMCU 粄條 (粿仔條) 製作 與 炒粄條做法 https://youtu.be/Oj1sk3Z5EiY 芋頭餅做法 (臺灣客家芋頭餅) https://youtu.be/l1jAcPox06s 油蔥酥與油蔥醬 (香蔥油) 做法 https://youtu.be/K57vojfGAgw 客家菜包 (草仔粿 / 艾粄) 做法 https://youtu.be/sR31Js1_Qr4 客家鹹湯圓做法 (含 湯圓製作) https://youtu.be/sZMk2NH9rpc 更多臺式菜餚做法影片 https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPulkIOg7ZbHF0sNCQeExcZabK #純米 #無防腐劑 #臺灣古早味 想免費獲得更多美食食譜，現在就訂閱並開啟小鈴鐺。有任何問題，歡迎在底下留言。支持我，請按讚與分享。 美食二三事 https://cooking23s.blogspot.com 追蹤最新消息 ➞ YouTube https://youtube.com/c/Cooking23s ➞ IG https://www.instagram.com/cooking23s ➞ FB https://www.facebook.com/cooking23s Love of All by Twin Musicom is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 licence. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Artist: http://www.twinmusicom.org/ Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200078 Artist: http://incompetech.com/