紅龜粿 (紅粄) 與 花生粉做法【臺語發音#8】

🔹 紅龜粿　 小時候很少有機會吃甜點　 總是期待媽媽拜拜買的紅龜　 不但外皮軟Q 內餡香甜　 還能吉祥如意 長命百歲　 紅龜，也叫做「紅龜粿」，客家話叫做「紅粄」，是臺灣人過年過節拜拜很常看到的一種傳統點心。孩子長到十六歲那年，在農曆七月初七，「七娘媽」生日的時候，也會用紅龜來拜七娘媽。紅色象徵吉祥，龜的形狀象徵長壽。紅龜看起來，與麵粉做的麵龜，以及熟的糯米粉做的鳳片龜，有一點相像，但是吃起來感覺差很多。這裡就為大家示範自製花生粉以及包花生粉的紅龜做法，不但用天然紅麴取代人工色素，而且先把粿皮蒸好才包餡，這樣不但吃起來較軟、較Q，也才有辦法包花生粉。這種先蒸再包花生粉的紅龜做法是臺灣閩南人做法的其中一種，做出來的紅龜口感特別好吃哦（客家人做的紅龜較少包花生粉，怕燥的人也可以把花生餡換做紅豆等等別種的餡）。 原音重現版影片 (ASMR) https://youtu.be/2314GZCNqCQ （無旁白、無配樂，舒壓又療癒，極適合睡前放鬆） 圖文版食譜 https://cooking23s.blogspot.com/2020/11/ang-ku-kueh.html 時間軸 00:00 前言 01:30 準備粿粹 04:08 製作花生粉 05:51 揉米糰 07:11 蒸粿皮 07:54 包餡 09:01 印模 09:39 成品 10:38 食材表 本片臺語力求重現瀕臨失傳的新竹腔（近似臺北腔）（可開 YouTube 字幕） 關於臺北腔臺語可另參考陳錫煌先生演講口音： https://youtu.be/Nt1hjRzil1g 關於新竹腔臺語可另參考相關討論： https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M.1534645927.A.D97.html 更多臺式甜點做法影片 https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPullHIrpWn8o8KbFFeLh1cVke #臺灣 #古早味 #請開字幕 想免費獲得更多美食食譜，現在就訂閱並開啟小鈴鐺。有任何問題，歡迎在底下留言。支持我，請按讚與分享。 美食二三事 https://cooking23s.blogspot.com 追蹤最新消息 ➞ YouTube https://youtube.com/c/Cooking23s ➞ IG https://www.instagram.com/cooking23s ➞ FB https://www.facebook.com/cooking23s That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://chriszabriskie.com/uvp/ Artist: http://chriszabriskie.com/ Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200078 Artist: http://incompetech.com/