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June 20, 2020
糖水做法 (臺灣古早味糖水)【臺語發音#5】
美食二三事 Cooking23s
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🔹 古早味糖水
回憶小時候的炎炎夏天
最期待媽媽從菜市場回來的時間
今天是豆花、米苔目、還是杏仁凍?
加上自製糖水的最簡單幸福感動
糖水要好喝,不只是把水加糖混合而已。小的時候,鄰居的門口有一個剉冰攤,每次經過,都聞到一股很誘人的香味。後來才知道,原來那就是古早味糖水的香味,也就是剉冰的最大的功臣。我們這次的配方做出來的糖水,可直接用來配豆花,做成豆花湯;如果不加薑片去煮,則可用來配米苔目、杏仁凍、芋圓等等,做成各種古早味甜湯;若是不加薑而且把水量減一半,則可淋在剉冰上面,做成古早味清冰。冷熱皆宜,有機會一定要自己試做看看。
註:糖受熱逐漸融化的過程中不要去攪拌它,否則可能會反砂,反砂之後反而融化不了。
原音重現版影片 (ASMR):
https://youtu.be/F--rHJ1nhT8
(無旁白、無配樂,舒壓又療癒,極適合睡前放鬆)
圖文版食譜:
https://cooking23s.blogspot.com/2020/06/syrup-soup.html
時間軸
00:00 前言
01:20 切薑片
01:37 炒砂糖
03:25 煮糖水
04:35 冷藏
05:08 配豆花
本片臺語力求重現瀕臨失傳的新竹腔(近似臺北腔)(可開 YouTube 字幕)
關於臺北腔臺語可另參考陳錫煌先生演講口音:
https://youtu.be/Nt1hjRzil1g
關於新竹腔臺語可另參考相關討論:
https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M.1534645927.A.D97.html
豆花做法(無石膏)
https://youtu.be/-U9F2OYHBsg
更多臺式甜點做法影片
https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPullHIrpWn8o8KbFFeLh1cVke
#古早味
#臺灣美食
#請開字幕
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