客家菜包 (草仔粿 / 艾粄) 做法【客語發音#2】

◆ 菜包／草仔粿 波斯菊開滿了田野　 春天也將悄然來臨　 採些野生的月桃葉　 自製菜包來過清明　 對臺灣的客家族群與部分河洛（河老／閩南）族群來說，傳統上，當提到「菜包」二字，指的並不是包菜的麵食包子，而是這種類似包餡麻糬的小吃。由於外型很像古時候裝豬仔去市場賣的竹編籠子，所以客家人又稱之為「豬籠粄」。 「菜包」外皮的口味有很多種，除了最常見的用艾草或鼠麴草做的綠色外皮，還有番薯口味的黃色外皮，以及原味的白色外皮等。常見的內餡則有鹹的菜脯米（蘿蔔絲）或高麗菜，以及甜的紅豆餡等。我們這次介紹的是最常見的包菜脯米的艾草口味菜包，客家人又稱之為「艾粄」菜包，也就是部分河洛（河老／閩南）人說的「草仔粿」。不過，客家菜包的外皮上方通常會捏出一道立起來的背瘠，草仔粿則較少這麼做。 在古早時代，艾草或鼠麴草做的綠皮菜包（草仔粿），原是漢人於清明祭祖時準備的傳統食物。然而，時至今日，由於其​​獨特的香味與口感，已成為一年四季皆廣受歡迎的美食小吃。微甜的外皮，溫熱時軟嫩，放涼後Q 彈，內餡搭配炒得鹹香的肉燥、蝦米、香菇，以及脆口的菜脯米，混在一起一口咬下，實是絕妙的天作之合。想隨時隨地吃到香噴噴的菜包嗎？現在就跟著我們的食譜來自己做吧。 原音重現版影片 (ASMR)： https://youtu.be/zcosCnSfTlQ （無旁白、無配樂，舒壓又療愈，極適合睡前放鬆） 圖文版食譜： https://cooking23s.blogspot.com/2020/01/caozaiguo.html 本片客語發音採用臺灣苗栗海陸腔（四海腔）（可開 YouTube 字幕）。 關於四海腔客家話可另參考相關文章： http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper277/277(6).html 猜測您也會喜歡： 牛汶水做法 (熝湯粢) https://youtu.be/NZS0yshpI18 糍粑 (客家麻糬) 做法 https://youtu.be/u2CdWykEMCU 粄條 (粿仔條) 製作 與 炒粄條做法 https://youtu.be/Oj1sk3Z5EiY 芋頭餅做法 (臺灣客家芋頭餅) https://youtu.be/l1jAcPox06s 油蔥酥與油蔥醬 (香蔥油) 做法 https://youtu.be/K57vojfGAgw 客家鹹湯圓做法 (含 湯圓製作) https://youtu.be/sZMk2NH9rpc 更多臺式菜餚做法影片 https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPulkIOg7ZbHF0sNCQeExcZabK #臺灣版 #古早味 #請開字幕 想免費獲得更多美食食譜，現在就訂閱並開啟小鈴鐺。有任何問題，歡迎在底下留言。支持我，請按讚與分享。 美食二三事 https://cooking23s.blogspot.com 追踪最新消息 ➞ YouTube https://youtube.com/c/Cooking23s ➞ IG https://www.instagram.com/cooking23s ➞ FB https://www.facebook.com/cooking23s