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November 1, 2020
【原音重現#16】紅龜粿 (紅粄) 與 花生粉做法
美食二三事 Cooking23s
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🔹 紅龜粿
小時候很少有機會吃甜點
總是期待媽媽拜拜買的紅龜
不但外皮軟Q 內餡香甜
還能吉祥如意 長命百歲
紅龜,也叫做「紅龜粿」,客家話叫做「紅粄」,是臺灣人過年過節拜拜很常看到的一種傳統點心。孩子長到十六歲那年,在農曆七月初七,「七娘媽」生日的時候,也會用紅龜來拜七娘媽。紅色象徵吉祥,龜的形狀象徵長壽。紅龜看起來,與麵粉做的麵龜,以及熟的糯米粉做的鳳片龜,有一點相像,但是吃起來感覺差很多。這裡就為大家示範自製花生粉以及包花生粉的紅龜做法,不但用天然紅麴取代人工色素,而且先把粿皮蒸好才包餡,這樣不但吃起來較軟、較Q,也才有辦法包花生粉。這種先蒸再包花生粉的紅龜做法是臺灣閩南人做法的其中一種,做出來的紅龜口感特別好吃哦(客家人做的紅龜較少包花生粉,怕燥的人也可以把花生餡換做紅豆等等別種的餡)。
🎧 此為原音重現版影片(ASMR),無旁白、無配樂,舒壓又療癒,極適合睡前放鬆。建議可用好一點的音響聆聽,會更有臨場感。(做法說明請開啟字幕)
旁白配樂版影片
https://youtu.be/6sPq6KlwhNk
圖文版食譜
https://cooking23s.blogspot.com/2020/11/ang-ku-kueh.html
更多原音重現(ASMR)影片
https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPulkuhC86eWW2rKkgQ_KnqzWm
#臺灣
#古早味
#請開字幕
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