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August 16, 2020
【原音重現#13】芋泥做法:1. 芋泥餡 2. 熱芋泥
美食二三事 Cooking23s
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🔹 芋 泥
小時候 常跟著父親去吃宴席
滑順的熱芋泥 是最常見的甜點料理
現在 常見的甜點已換成了冰淇淋
美好的古早味 只能靠你我來共同追尋
芋泥可以是甜的,也可以是鹹的(例如「芋泥鴨」);可以是冷的,也可以是熱的;可以當作餡料,也可以直接吃。稱之為「萬用芋泥」實在當之無愧。芋泥要採用檳榔心芋頭來製作,才能達到最好吃的境界。臺灣最有名的大甲芋頭,產期是每年的八月到三月,屏東高樹的芋頭產期則是三月到八月。買當季生產的芋頭,最好還帶有一些濕濕的土在表皮上,這種芋頭做出來的芋泥會最好吃。我們這裡示範的芋泥餡配方,可直接用做月餅、麵包、包子等等點心的餡,如果再加一些鮮奶稀釋均勻,也可用來做為蛋糕或吐司(三明治)的餡。至於熱芋泥,則可不加油蔥酥,改加一些椰子奶及西谷米,變成南洋風的冷飲哦。
🎧 此為原音重現版影片(ASMR),無旁白、無配樂,舒壓又療癒,極適合睡前放鬆。建議可用好一點的音響聆聽,會更有臨場感。(做法說明請開啟字幕)
旁白配樂版影片
https://youtu.be/yHjorvX6sp0
圖文版食譜
https://cooking23s.blogspot.com/2020/08/taro-paste.html
油蔥酥做法
https://youtu.be/l_sPtSQajjQ
芋頭餅做法
https://youtu.be/RqKEn83TrUc
更多原音重現(ASMR)影片
https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPulkuhC86eWW2rKkgQ_KnqzWm
#古早味
#臺灣美食
#請開字幕
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