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May 29, 2020
菠蘿麵包做法 (臺式原味與鹹奶油口味)【無泡打粉】【麵包做法#7】
美食二三事 Cooking23s
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🔹 臺式菠蘿麵包
祖籍來自香港
作風深受日本影響
多元文化加上無限創意
造就獨特的臺味天王
菠蘿是一種與鳳梨長得很像的水果。菠蘿麵包沒有菠蘿,只是因其外型與菠蘿相似而得其名。臺北市糕餅商業同業公會,曾舉辦票選最具臺式軟麵包代表性的品項,結果,前四名分別是:菠蘿、蔥花、紅豆,與奶酥麵包,號稱臺式軟麵包的四大天王。其中,名列第一的菠蘿麵包,雖然最初源自於香港,但早已是每一家臺式麵包店必備的最暢銷產品。這裡就與大家分享:如何用低溫中種法,自製外酥內軟的臺式原味與鹹奶油口味的菠蘿麵包。
原音重現版影片 (ASMR):
https://youtu.be/YO3uhtEGepA
(無旁白、無配樂,舒壓又療癒,極適合睡前放鬆)
圖文版食譜:
https://cooking23s.blogspot.com/2020/05/pineapple-bun.html
時間軸
00:00 前言
01:20 製作中種麵團
03:01 製作主麵團
04:52 製作菠蘿皮
06:06 分割麵團
07:22 包餡
08:00 組合菠蘿皮
09:19 進烤箱
09:37 烤好放涼後
10:43 食材表
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#臺式麵包
#臺灣美食
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