鱼肉做面条 鱼骨熬汤 简单的原料 鲜到爆炸 How to Make Umami Bomb Chinese Yellow Coraker Fish Noodle | recipe

最近经常接触鱼类，处理了不少鱼虾蟹贝。 所以这次挑战用鱼肉做面条！ 做一个经典雪菜黄鱼面！这个面做得好了，在饭店里也得卖好贵的了。(๑‾ ꇴ ‾๑) 纯鱼肉面口感是软绵绵的，可以加入喜欢的淀粉增强口感，喜欢红薯粉条就放红薯淀粉，喜欢土豆粉就放土豆淀粉。面粉、糯米粉都可以，自由发挥~~ 面条原本就是鱼丸变形，喜欢的鱼丸做法也可以直接照搬。 所以说烘焙是科学，做菜是艺术嘛~~ 食材 2人份 【主料】 黄鱼 约1千克 大小黄鱼都可以 【鱼面条】 鱼糜 蛋清 1个 盐 1小撮 可省略 葱姜水 40g 淀粉(可省略) 鱼肉一半重量 【汤底】 油 50ml 姜丝 10g 鱼骨 全部 盐 1小撮 料酒 20g 【配料】 鱼片 80g 料酒 15g 淀粉 1大勺 盐 1小撮 雪菜 按个人喜好添加