【認真教】#9 經典秋季和菓子－栗茶巾 製作教學｜菓子君認真教

栗茶巾是很經典的秋季和菓子。將當季的生栗子仔細過篩後，加入些許上等和三盆糖略作點綴，秋季的栗子，就是這麼樸實無華又美味。 －材料－ 新鮮生栗子 適量 和三盆糖（份量為去殼栗子重量的5%） 糖（份量為去殼栗子重量的30%） 水 少許 （若無生栗子也可以使用乾燥栗子，味道略有不同，但也不差。） （喜歡柔軟一點的口感的話，可以使用上白糖來製作。） －製作方法－ 1、將栗子以大火蒸40分鐘（視栗子大小與份量調整）。 2、將栗子切開去殼。 3、以粗篩網將去殼後的栗子過篩。 4、鍋中加入過篩後的栗子、糖、水，小火炒至不黏手的程度。 5、加入和三盆糖拌勻後，以細篩網過篩。 6、分割成適當大小後，以濕潤的絹布巾包起塑形。 7、用噴槍將表面烤至微焦即完成。 ---------------------------- Instagram：https://supr.link/YItxz Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋：https://chukuo.waca.ec/ ---------------------------- 攝影：Argyi 後製：Argyi 音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)