【認真教】#2 日式紅豆餡 製作教學｜菓子君認真教

好吃的紅豆餡可以說是和菓子的靈魂，今天這集影片跟大家分享如何製作出美味的日式紅豆餡。 註：同樣的製法也適用於白鳳豆、手亡豆等白豆。 －材料－ 紅豆 200g 白雙糖 生餡重量的60% 竹炭水 糖重量的60% －製作方法－ 1、將紅豆浸水8~10小時後撈起。 2、紅豆加水煮沸後將豆子撈起並重新加水煮沸，重複3~5次。 3、將紅豆以小火煮至軟爛後撈起過篩。 4、將過篩後的豆沙靜置沈澱，並倒除上層的水。 5、重新加水拌勻後靜置沈澱，重複至水變得清澈。 6、將豆沙倒入濾布中擠乾水分備用。 7、鍋中加入水與糖，開火煮到完全溶解。 8、將擠乾水分的豆沙加入拌炒至呈小山狀。 9、分成小份放涼，完成。 ---------------------------- Instagram：https://www.instagram.com/chukuowagashiya/ Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋：https://chukuo.waca.ec/ ---------------------------- 攝影：Argyi 後製：Argyi 音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)