【認真教】#15 如何做出跟日本一樣味道的醬油團子？｜菓子君認真教

這次來跟大家分享日本著名的「醬油烤團子」 最近休假時不一定要出門，偶爾在家烤個幾串團子吃，也別有一番樂趣唷：） －材料－ 團子- 上新粉 300g 熱水 240ml 昆布高湯- 昆布：水 ＝ 1：100 日式醬油醬汁- 昆布高湯 200ml 薄口醬油 100g 上白糖 150g 味醂 25g 葛粉 20g 水 40ml －製作方法－ 1、上新粉與熱水拌合後，用手搓揉均勻。 2、將(1)分成小塊，放入蒸籠蒸40分鐘。 3、取一塊擰乾的布巾，將蒸好的團子麵團搓揉成團。 4、放入冷水中冷卻至40度左右。 5、將團子麵團徹底搓揉到柔軟均勻的狀態後備用。 6、昆布加100倍的水浸泡至少1小時。 7、將昆布與昆布水用小火煮10分鐘（水中稍微出現氣泡的程度）。 8、將薄口醬油、上白糖與昆布高湯混合後煮至沸騰。 9、將葛粉與水混合後，先與少量的(8)混合，再倒入鍋中。 10、煮到出現明顯的透明感即完成醬汁。 11、將團子分割搓圓後用竹籤串起，烤至表面微焦。 12、將烤好的團子淋上醬油醬汁，完成。 ---------------------------- Instagram：https://supr.link/YItxz Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋：https://chukuo.waca.ec/ ---------------------------- 攝影：海帶熊 製作：Argyi 後製：Argyi 音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)