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November 7, 2021
從鮮奶油到蛋糕體,都可以吃到濃濃焙茶香!Houjicha(Roasted Tea) Swiss Cake Roll│焙茶蛋糕捲│杜佳穎 老師
廚娘好食光
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焙茶蛋糕捲 📖詳細食譜:https://bit.ly/3CUerwU
蛋糕卷 :
低筋麵粉105g、蛋黃180 g、蜂蜜30 g、上白糖75 g、牛奶105g、葡萄籽油22.5g、奶油37.5g、蛋白236g、細砂糖97.5g、焙茶5g
焙茶乳酪卡士逹餡:
鮮奶95g、焙茶2.5g、蛋黃19g、細砂糖26g、低筋麵粉5.5g、玉米粉5.5g、奶油乳酪7.5g、動物性鮮奶油60g
鮮奶油霜:
動物性鮮奶油125g、細砂糖6g、煉乳9g
裝飾:
防潮糖粉 適量
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#焙茶蛋糕 #蛋糕卷 #美食
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