３層布朗尼咖啡慕斯蛋糕┃3 Layers Brownie Mousse Cake

***開啟字幕CC有詳細步驟*** RECIPE ▼材料 Ingredients 無鹽牛油 Unsalted Butter 30g 砂糖 Sugar 30g 黑巧克力70% Dark chocolate 70% 65g 鮮奶 Milk 50ml 蛋黃 Egg Yolk 2 無糖可可粉 cocoa powder 15g 低筋麵粉 Cake Flour 20g 蛋白 Egg White 2 檸檬汁 Lemon Juice 0.5ml 砂糖 Sugar 30g 鹽 Salt little 馬斯卡彭 Mascarpone 40g 淡忌廉(淡奶油） Whipping Cream 100ml 咖啡 Espresso 40ml 吉利丁片 Gelatine leaves 2.5g 砂糖 Sugar 30g 淡忌廉(淡奶油） Whipping Cream 160ml 砂糖 Sugar 15g 無糖可可粉 cocoa powder ▼步驟 Instructions 1. 巧克力、牛油、糖，隔水加熱溶化，加入鮮奶、蛋黃 2. 加入已過篩可可粉、麵粉，攪拌均勻 3. 蛋白中加入檸檬汁、鹽，分次加入砂糖，打至軟性發泡 4. 蛋白分次加入蛋黃糊拌勻，倒入模具 5. 170°C / 338°F，35mins，出爐後將中間按壓成凹形，放涼 6. 砂糖、已泡軟吉利丁加入咖啡，淡忌廉打至軟性發泡後，分次加入咖啡液體，加入馬斯卡彭打發至均勻， 倒入凹蛋糕中間，冷藏2小時以上 7. 最後，打發淡忌廉，抹在蛋糕上 -------------------------------------- FACEBOOK ▶https://goo.gl/gHuoTB INSTAGRAM ▶https://www.instagram.com/molalacook/ CONTACT ME ► molalacook@gmail.com MEMBERSHIP： ►https://www.youtube.com/channel/UCF8hOj2Kilb9AeMuVgoax9w/join MUSIC ►abyss - JIN ►slow dancing in the dark - joji -------------------------------------- #Brownie #布朗尼 #coffee