在家沖出優質咖啡 專家洛杉磯開講支招｜今日加州

在家沖出優質咖啡 專家洛杉磯開講支招 上週六（8月12日），在洛僑中心舉辦的「咖啡暨糕餅分享研習」講座上，多位講師介紹了咖啡優劣的辨別方法，以及咖啡的手沖與冷泡知識等。 講師指出，擁有火山地質和多變微型氣候的危地馬拉，非常適合咖啡豆生長，充滿豐富調性，盛產阿拉比卡（Arabica）咖啡豆。 危地馬拉中華民國僑務委員 趙國良：「阿拉比卡它的咖啡的萃取方式最好就是用手沖，手沖咖啡的話它能夠萃取出比較完美的咖啡香味。咖啡是一種水果，它成熟的時候像櫻桃一樣的，所以它有酸度是正常的。它裡面的成分，就隨著產地跟地質跟樹種都有變化。我是不建議去喝那種經過人工添加人工香味的咖啡豆，還是自然一點比較好。你要追求好的豆子，你還是要追求它那個豆子本身的特性。」 講師也以最適合手沖咖啡的中研磨的咖啡粉，現場示範。粉和水比例為1：16，水溫約90℃。 第一次注水，慢慢由內向外畫圈再回到中心，悶蒸約30秒，第二次注水則約2分鐘。當萃取量足夠，就可以移開濾杯，以免最後的萃取液過於苦澀。 危地馬拉中華民國僑務委員 趙國良：「所以真正要喝好咖啡的話，還是用阿拉比卡豆手沖咖啡，比較道地一點。隨著你在手沖的過程，你自己再適量的做調整，可以品嘗到非常美味的咖啡。」 洛杉磯華商經貿聯誼會會長 邱啟宜：「咖啡就是像我們的一個茶葉，對我們的心靈，對我們的生活是非常不可或缺。」 講師還提醒，避免用不鏽鋼保溫杯裝咖啡，以免咖啡變味。另外，使用紙漿原色濾紙，也能避免化學染料影響咖啡香氣和健康。 #手沖咖啡 #咖啡知識 #沖泡咖啡 #咖啡豆 #阿拉比卡咖啡 #危地馬拉 #火山地質 #洛僑中心 #洛杉磯華商經貿聯誼會 #咖啡香味 #咖啡優劣 #今日加州 捐款我們：https://bit.ly/2NyHzVK Telegram電報 http://t.me/CaliforniaNewz Twitter推特 https://twitter.com/CA_Today Facebook臉書 http://www.facebook.com/NTDTVLA/