千層酥皮蝴蝶酥 ┃French Palmier Cookies

Molala Cook

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***開啟字幕CC有詳細步驟*** RECIPE ▼材料 Ingredients （～18塊）中筋麵粉 All-purpose flour 150g 砂糖 Sugar 20g 鹽 Salt 2g 無鹽牛油 Unsalted butter 30g 清水 Water 60ml 無鹽牛油 Unsalted butter 100g (for filling) ▼步驟 Instructions 1. 麵團所有材料混合成團，冷凍-18 °C 30分鐘。 2. 冷藏牛油切塊平均放於牛油紙，平均擀至約3mm厚，冷藏4 °C 30分鐘。 3. 在麵團一半位置放上牛油，對摺，冷凍-18 °C 15分鐘。 4. 擀成長方形，兩邊往中間摺上，再對摺，冷凍-18 °C 15分鐘。 5. 擀成長方形，兩邊往中間摺上，再對摺，冷凍-18 °C 15分鐘。。 6. 擀成長方形，單摺法，冷凍-18 °C 15分鐘。 7. 擀成長方形，約3mm厚，分6等份，兩邊摺上，摺上，再摺上，冷凍-18 °C 15分鐘。 8. 切每塊約1cm厚，沾上砂糖，170 °C / 338 °F 30分鐘 -------------------------------------- FACEBOOK ▶https://goo.gl/gHuoTB INSTAGRAM ▶https://www.instagram.com/molalacook/ CONTACT ME ►molalacook@gmail.com MEMBERSHIP： ►https://www.youtube.com/channel/UCF8hOj2Kilb9AeMuVgoax9w/join MUSIC ►Waste It On Me Piano - BTS ► Your Eyes Tell - BTS -------------------------------------- #Palmier #Puff Pastry #蝴蝶酥

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