手工綠豆糕中秋應景 糕點師傳授製作方法｜今日加州

手工綠豆糕中秋應景 糕點師傳授製作方法： 中秋節將至，除了月餅，綠豆糕也是應景美食之一。資深糕點師田培英表示，若想手工製作綠豆糕，首要食材是去皮的綠豆仁。 糕點師 田培英：「然後就泡水洗乾淨，大概洗二三遍吧，然後泡水泡最少2個小時到4小時，如果要隔夜的話，可以放在冰箱裡比較不容易變質，第二天拿起來以後過濾。」 她表示，綠豆糕有二種製作方法，第一種做法是蒸。 糕點師 田培英：「把它過濾以後，放在蒸籠裡面去蒸，蒸40分鐘拿出來，趁熱拌上糖，跟一些奶油，你不喜歡奶油的話，放植物油也是可以。」 另一種製作方法，則是像煮飯一樣用電鍋煮。 糕點師 田培英：「用電鍋蒸跟煮飯差不多，你洗好了，就一杯米一杯豆子去蒸，煮好了以後呢，趁熱也是拌糖拌油。」 她建議，避免放橄欖油等味道太重的植物油，可以用葵花子油和玉米油。混合比例為250克綠豆粉，約70克的糖，和約20克的油。 如果喜歡包餡綠豆糕，製作時也可以加入紅豆餡、芋泥等餡料。 糕點師 田培英：「如果說是要玩點花樣的話，那你可以把它染成不同的顏色，我們現在有很多那個天然的染色粉，都是用什麼蔬菜或是水果去做出來的干粉。」 她提醒，綠豆糕一般可存放24小時，如果用冰箱冷藏，最好在兩天內吃完，冷凍的最佳賞味期則是一至兩週。 #綠豆糕 #中秋節 #去皮綠豆仁 #綠豆糕製作方法 #葵花子油 #紅豆餡 #天然染色粉 #冰箱冷藏 #月餅 捐款我們：https://bit.ly/2NyHzVK Telegram電報 http://t.me/CaliforniaNewz Twitter推特 https://twitter.com/CA_Today Facebook臉書 http://www.facebook.com/NTDTVLA/