北京烤鴨

北京樓的烤鴨挺大隻，但看到鴨身不是整隻「脹卜卜」，中間有一點凹陷不夠漂亮，應該是已經燒完一段短時間，所以開始有點收縮凹陷，不過鴨皮油光充足，很脆的感覺。 每桌食客都可以直擊烤鴨片皮再上桌的過程，不同於現在很多酒樓都是在廚房裏做好了才拿出來，當著食客面前切這個才是傳統的做法，賞心悅目也代表新鮮才可以這樣做。 烤 鴨連配料一上桌我便立刻試吃，鴨不是很肥不多肥膏，不錯。每片皮和肉切的比例剛剛好，加上青瓜條、蔥條以及甜醬，用薄餅包好之後就可以吃，入口皮脆肉嫩有油香但不油膩。水準雖然不及當年，但已經好吃過很多酒樓，一隻已經夠三至四個人食而且很飽。