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April 30, 2020
粿粽做法 (臺灣新竹復刻版)【臺語發音#4】
美食二三事 Cooking23s
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🔹 粿粽
從未如此渴望夏天的到來
好久沒吃到美味的粿粽了
人與人間安全距離一點五公尺
我們與回憶的距離呢?
粿粽,臺灣客家人稱之為粄粽,臺灣河佬人(又稱河洛人)稱之為粿粽。一般來說,客家人的粄粽內餡通常會有菜脯(蘿蔔乾),但河佬人則較少這麼做。我們這裡介紹的粿粽,是新竹河佬人較常見的版本,不是唯一的做法哦。這個版本的粿粽,軟嫩的粿皮帶有些許的甜味,搭配炒得鹹鹹香香的內餡,實在有夠好吃。
原音重現版影片 (ASMR):
https://youtu.be/Zt2uEUFGqU8
(無旁白、無配樂,舒壓又療癒,極適合睡前放鬆)
圖文版食譜:
https://cooking23s.blogspot.com/2020/04/guozong.html
時間軸
00:00 前言
01:18 剪粽葉
01:27 泡粽葉
01:43 準備餡料
02:42 炒餡料
04:36 洗粽葉
05:00 製作粿皮
06:33 粿皮包餡
07:48 包粽葉
08:38 綁粽子
08:54 炊粽子
09:26 炊好的粽子
10:25 食材表
本片臺語力求重現瀕臨失傳的新竹腔(近似臺北腔)(可開 YouTube 字幕)
關於臺北腔臺語可另參考陳錫煌先生演講口音:
https://youtu.be/Nt1hjRzil1g
關於新竹腔臺語可另參考相關討論:
https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M.1534645927.A.D97.html
肉粽做法(臺灣北部粽)(含滷肉/紅燒肉做法)
https://youtu.be/i7C1XKf62ak
鹼粽做法 (粳粽 / 鹼水粽) (原味與紅豆鹼粽)
https://youtu.be/QQxVZYNNcxY
油蔥酥與油蔥醬 (香蔥油) 做法
https://youtu.be/K57vojfGAgw
更多臺式菜餚做法影片
https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPulkIOg7ZbHF0sNCQeExcZabK
#古早味
#臺灣美食
#請開字幕
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