巧克力醬做法 【如何自製甘納許巧克力醬】

◆ 巧克力甘納許　 我親愛的甘納許　 為何沒有冷藏 就失去了你的鮮度　 一定是因為我把精製油換成了鮮奶油　 但我只會因此而更加愛你　 市售的巧克力醬，如果不用冷藏保存也不會壞，那就通常不是以天然的可可脂製成，而是採用「代可可脂」，例如氫化精製的棕櫚油或椰子油等，但它們的香氣、味道與口感滑順度都會差很多，而且還有反式脂肪的疑慮。因此，現在就跟我們一起來自製純正天然的巧克力醬（甘納許）吧～ 補註：「市面上巧克力加工產品所使用的植物油幾乎都為棕櫚油，棕櫚油中含有豐富的甘油二酯，加工後會形成縮水甘油脂肪酸酯，其進入人體內後，於胃腸道中會水解成縮水甘油，縮水甘油具有毒性，國際癌症研究中心已將縮水甘油脂肪酸酯列為2A致癌物。」資料來源 https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2985084 圖文版食譜： https://cooking23s.blogspot.com/2019/09/ganache.html 巧克力鬆餅（列日鬆餅）做法： https://youtu.be/JWEMqNKIctY 巧克力甘納許蛋糕做法： https://youtu.be/wC9hoSGiZig 更多西點做法影片 https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPulkBPcHWxgcFw-HrRSJ8s8z_ #非氫化精製油製成 #要冷藏保存 想免費獲得更多美食食譜，現在就訂閱並開啟小鈴鐺。有任何問題，歡迎在底下留言。支持我，請按讚與分享。 美食二三事 https://cooking23s.blogspot.com 追蹤最新消息 ➞ YouTube https://youtube.com/c/Cooking23s ➞ IG https://www.instagram.com/cooking23s ➞ FB https://www.facebook.com/cooking23s