印度香料薑黃對身體非常好，但是建議把它和黑胡椒搭配，為甚麼呢？

度香料薑黃使咖哩粉呈現出特有的金色。薑黃對身體非常好，但是建議把它和黑胡椒搭配，這是為甚麼呢？ 薑黃含有約5%的活性化合物薑黃素，它使薑黃呈現出亮黃色；而黑胡椒含有約5%的胡椒鹼，它使黑胡椒有辛辣味，是藥物代謝的有效抑製劑。我們肝臟清除異物的方法之一是使異物溶於水，並讓異物易被排出體外，胡椒鹼會抑制這個過程。 食用薑黃一小時後，我們血液中的薑黃素略有上升。但不會大量增加，因為肝臟正在努力清除它。吃1/4茶匙的黑胡椒會抑制肝臟這麼做嗎？是的。發表於《草藥》期刊的研究表示，只要加入一些胡椒鹼，薑黃素的生物利用率就會增加20倍。即使只有一小撮胡椒——1/20茶匙——也能顯著提高體內薑黃素水平。