Video Player is loading.
51
views •
January 21, 2022
健康生活情報站 茶葉蛋 有沒有營養?
健康生活
0 Followed
2022年1月20日
「蛋」是大家餐桌上的常客,也是優質蛋白質的來源,一顆小小的雞蛋,富含多種人體需要的養分,不少專家學者都建議,大家至少一天要吃一顆蛋,不過蛋的料理方式百百種,真的每一種都健康嗎?還有不少人好奇,「茶葉蛋」真的有營養嗎?
▲常見蛋料理大評比
大家常看到的水煮蛋、溫泉蛋,其實烹煮概念非常類似,只是溫泉蛋蛋黃比較生一點。而溫泉蛋再加上一些醬料醃漬,就是好吃的溏心蛋了。這些都是綠燈、安全的蛋料理。
蒸蛋則是雞蛋加上水分烹調,所以熱量密度會稍低一點點,份量會比較多。如果是茶葉蛋,有網路傳言茶葉蛋比較沒有營養,台灣張宜婷營養師強調:這其實是錯誤的,茶葉蛋的營養價值並沒有特別的受到影響,也是可以挑選的選擇。
不過若是吃歐姆蛋、美式炒蛋等,通常一份會超過一顆蛋,也會額外加上奶油、鮮奶等調味,所以會是黃燈,熱量稍高的蛋料理。
另外在台灣小吃店或路邊攤常看到的「炸蛋」料理,本身油脂就非常高,而且蛋料理本身也非常容易吸收油脂,所以吃這樣的食物就是紅燈、滿滿的高油料理!
其他的蛋類變化像是皮蛋,就是透過食品酸鹼度的變化而做成的,雖然有加工過,但是還是屬於有營養價值的蛋類。鹹蛋本身是鴨蛋,本身的鈉含量也會比較多,所以張宜婷營養師提醒:攝取時要注意吃到的量,避免體內鈉離子過高、導致水腫或是不舒服的狀況。
▲如何吃蛋不踩雷
雖然蛋料理非常多種變化,吃的時候還是要注意搭配,才不會吃了好蛋,卻還是造成身體負擔。張宜婷營養師提醒,每一餐記得蛋白質、蔬菜、澱粉類都要吃到,即使是吃高油的美式炒蛋,搭配適量蔬菜與澱粉也是很棒的餐點組合。重點不是單樣食物好或壞,而是吃的組合與搭配,還有在身體表現上產生的結果才是重要的。
至於一整天只能吃幾顆蛋?張宜婷營養師表示,基本上身體狀態沒有特殊狀況不會有特別的限制。例如膽固醇過高,其實與蛋的關係並不是完全直接,飲食裡飽和脂肪酸與反式脂肪酸才是導致膽固醇有變化的重要關鍵,所以,不要只是責怪這些好吃美味的蛋啦!
更多其他話題內容:www.healthtodaynyc.com
Show All
Comment 0