糖蔥，又叫做［白糖蔥］，係香港、大陸、台灣、越南同其他東南亞華人聚居地喺四五十年代嘅零食甜點

手工糖蔥［白糖蔥］ 糖蔥，又叫做［白糖蔥］，係香港、大陸、台灣、越南同其他東南亞華人聚居地喺四五十年代嘅零食甜點，係由廣東嘅［潮州華人］帶到當地。聽啲糖蔥師父講，依家糖蔥技術正逐漸失傳，識做糖蔥嘅師父越來越少，而學會呢項技藝嘅師傅背後都有段辛苦嘅歷程。 製作流程： １。將白砂糖加入同等比例嘅水，撈混煮溶； 　　再加麥芽糖撈混，用攝氏 120 度將糖煮成糖漿。 ２。準備好一個放喺凍水上面嘅鑊，將煮好嘅糖漿倒入去； 　　等啲糖漿慢慢冷卻變成糖膏，然後準備拉糖。 ３。用兩支約 1 尺嘅圓棍，將糖膏反覆拉扯10分鐘； 　　使糖膏入面充滿空氣而形成細管狀，然後等冷卻成形。 ４。將做好嘅糖蔥剪成約 3 吋嘅長條，就好似一段段［蔥白］咁。 ５。最後摻入花生碎或者花生粉就完成。 補充資料： 片段拉嘅糖蔥，同做［糖蔥餅］嘅［糖蔥磚］喺外型上係有啲唔同嘅，但係基本嘅製作方法都係一樣。糖蔥喺拉成長條之後就剪成一段段；而糖蔥餅嘅糖蔥就要拉成兩層，每層約6-8條糖蔥為一排，再用熱刀切成方塊形狀。