豆花做法 (無石膏)【臺語發音#6】

🔹 豆花　 以前每當巷口傳來豆花伯的叫賣聲　 阿嬤就會叫我拿鍋子去買她愛吃的豆花　 如今豆花伯與阿嬤都不在了　 美好的回憶卻讓人無盡想念　 「豆花～豆花～」一想到豆花，耳邊彷彿又傳來豆花伯那中氣十足的叫聲。小時候，曾覺得豆花伯的古早味豆花是全世界最好吃的東西。現在，終於成功復刻出那令人懷念的滋味。我們這裡的食譜，用寒天粉（洋菜粉）與玉米粉，取代石膏（豆花粉）或鹽滷，搭配先前示範過的自製濃豆漿，製作出來的豆花，口感十分軟嫩滑順，如果再加上我們先前示範製作的古早味糖水，就是一碗穿越時空的臺灣古早味豆花。 註： 由於加了玉米粉，因此做出來的豆花口感並不會像果凍，而是非常地軟嫩滑順（但前提是寒天粉或洋菜粉的比例要對）。要注意的是，各個不同品牌的寒天粉或洋菜粉的凝結力不盡相同，需自行斟酌用量，必要時可多試幾次找出最佳比例。另外，此版本的豆花遇熱容易融化，因此只適合清涼食用哦。 原音重現版影片 (ASMR) https://youtu.be/JdO7VMu6mt0 （無旁白、無配樂，舒壓又療癒，極適合睡前放鬆） 圖文版食譜 https://cooking23s.blogspot.com/2020/07/douhua.html 時間軸 00:00 前言 01:19 溶解玉米粉 01:54 加熱濃豆漿 02:25 溶解寒天粉 03:05 組合 04:02 移除豆皮 04:41 冷藏 05:28 加古早味糖水 06:15 食材表 本片臺語力求重現瀕臨失傳的新竹腔（近似臺北腔）（可開 YouTube 字幕） 關於臺北腔臺語可另參考陳錫煌先生演講口音： https://youtu.be/Nt1hjRzil1g 關於新竹腔臺語可另參考相關討論： https://www.ptt.cc/bbs/TW-language/M.1534645927.A.D97.html 豆漿做法（包括濃豆漿做法） https://youtu.be/kpQrPg_ja10 糖水做法（臺灣古早味糖水） https://youtu.be/-2emxhF_G4s 更多臺式甜點做法影片 https://youtube.com/playlist?list=PLXvR9JBcPullHIrpWn8o8KbFFeLh1cVke #古早味 #臺灣美食 #請開字幕 想免費獲得更多美食食譜，現在就訂閱並開啟小鈴鐺。有任何問題，歡迎在底下留言。支持我，請按讚與分享。 美食二三事 https://cooking23s.blogspot.com 追蹤最新消息 ➞ YouTube https://youtube.com/c/Cooking23s ➞ IG https://www.instagram.com/cooking23s ➞ FB https://www.facebook.com/cooking23s That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos by Chris Zabriskie is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://chriszabriskie.com/uvp/ Artist: http://chriszabriskie.com/ Easy Lemon 30 Second by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution licence (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200078 Artist: http://incompetech.com/