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15 views • May 22, 2022

印度香料薑黃對身體非常好,但是建議把它和黑胡椒搭配,為甚麼呢?

度香料薑黃使咖哩粉呈現出特有的金色。薑黃對身體非常好,但是建議把它和黑胡椒搭配,這是為甚麼呢? 薑黃含有約5%的活性化合物薑黃素,它使薑黃呈現出亮黃色;而黑胡椒含有約5%的胡椒鹼,它使黑胡椒有辛辣味,是藥物代謝的有效抑製劑。我們肝臟清除異物的方法之一是使異物溶於水,並讓異物易被排出體外,胡椒鹼會抑制這個過程。 食用薑黃一小時後,我們血液中的薑黃素略有上升。但不會大量增加,因為肝臟正在努力清除它。吃1/4茶匙的黑胡椒會抑制肝臟這麼做嗎?是的。發表於《草藥》期刊的研究表示,只要加入一些胡椒鹼,薑黃素的生物利用率就會增加20倍。即使只有一小撮胡椒——1/20茶匙——也能顯著提高體內薑黃素水平。
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