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【認真教】#36 銀河般的夢幻和菓子『天の川』|菓子君認真教

菓子君Argyi
菓子君Argyi
「天の川」有著彷彿銀河一般的絕美外型,是非常具有代表性的寒天製和菓子。製作時可以依照個人喜好去改變寒天的色彩,做出屬於自己的作品。 -材料- 1. 寒天 2g 水 160g 細沙糖 50g 海藻糖 38g 2. 寒天 1.2 水 50 細沙糖 65+5 上南粉 13 3. 寒天 1.4 水 100 細沙糖 54 黑糖 15 紅豆餡 150 ・粉寒天可使用其它種類的寒天(糸寒天、棒寒天等)代替,但不建議選用成分較為複雜的寒天粉/果凍粉(不是不行,但食譜可能會需要調整) -製作方法- 1、將(1)的寒天、水煮到沸騰後,加入細砂糖煮到完全溶解。 2、煮好的寒天液分成兩份,依個人喜好加入色素調色。 3、將其中一份寒天倒入烤盤,待凝固後切碎、拌入金箔備用。 4、另一份寒天液加入少許食用金粉拌勻備用。 5、將切碎的寒天放入傾斜的模具中,再倒入另一份寒天液,用筷子稍微拌一下後靜置凝固。 6、將(2)的寒天、水、糖煮到溶解,加入上南粉攪拌均勻。 7、將上南羹倒入模具中,靜置凝固。 8、將(3)的寒天、水、糖、黑糖煮到溶解,加入紅豆餡煮到沸騰。 9、將紅豆黑糖羊羹倒入模具中,靜置凝固。 10、脱模並切成適當大小即完成。 ---------------------------- Instagram:https://www.instagram.com/argyi_wagashi/ Facebook :https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋:https://www.argyiwagashi.com/ ---------------------------- 攝影:Argyi 製作:Argyi 後製:Argyi 音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
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