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46 views • January 22, 2021

日式冰乳酪戚風蛋糕 Japanese Iced Cheese Chiffon Cake

Molala Cook
Molala Cook
RECIPE ▼材料 Ingredients 忌廉芝士 Cream cheese 50g 鮮奶 Milk 50g 低筋麵粉 Cake flour 60g 粟米油 Corn oil 40g 蛋黃 Egg yolk 3 蛋白 Egg white 3 砂糖 Sugar 50g 檸檬汁 Lemon juice 2g 鹽 Salt 0.5g 忌廉芝士 Cream cheese 150g 淡忌廉 Whipping cream 70g 糖粉 Icing sugar 25g ▼步驟 Instructions 1. 室溫芝士忌廉打至幼滑,加入室溫牛奶混合備用。 2. 篩入低筋麵粉,將粟米油微波加熱1分鐘,至約60度,倒入麵粉中,用打蛋器攪拌均勻,倒入牛奶混合物,攪拌均勻後,加入蛋黃三隻。 3. 檸檬汁、鹽加入蛋白中,砂糖分三次加入蛋白打發,將蛋白打至硬性發泡。 4. 將蛋白分次加入蛋黃麵糊中,刮刀攪拌均勻後,倒入模具中,160度焗35至40分鐘,反轉放涼,完全放涼後脫模。 5. 室溫芝士忌廉打至幼滑,加入糖粉打字無粉粒,分次加入淡忌廉攪拌均勻,倒入擠花袋中。 6. 將蛋糕切開四件,每塊蛋糕中間切開一刀,擠入幼醬,兩邊亦擠上,最後篩上奶粉。 Chiffon Cake (00:08) Cream Cheese Filling (05:20) Decorating (08:22) -------------------------------------- FACEBOOK ▶https://goo.gl/gHuoTB INSTAGRAM ▶https://www.instagram.com/molalacook/ CONTACT ME ► molalacook@gmail.com MUSIC ►BTS (방탄소년단) - Magic Shop ►BTS (방탄소년단) - DNA -------------------------------------- Equipments : Camera : Fujifilm XT-20 Lens : XF 18-55 F2.8-4 Mic:Zoom H6 Edit : Final Cut Pro #戚風蛋糕 #乳酪 #Chiffoncake
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