【認真教】#28 搭配和菓子的日式調酒『巧克力辣椒』｜菓子君 x 和酒PLUS1

這款調酒是最近我與「和酒PLUS1」的合作活動中，設計來搭配柚子和菓子的調酒。由於不是直接把辣椒的風味融入酒體中，而是使用了顆粒狀的辣椒粉，因此品嚐時會先嚐到巧克力的甜、接著才隨著咀嚼與吞嚥感受到微微的辣感。 和酒PLUS1：https://www.facebook.com/washuplusonenoicebar ------ －材料－ 手沖咖啡 46g 黑巧克力 15g 白蘭地 23g 蛋白粉 2小匙 乾辣椒 適量 糖 1~2小匙（可選） ・手沖咖啡建議使用深焙豆，濃度不宜過高 ・巧克力不建議使用偏果酸調的種類 ・可依個人喜好加入1~2小匙的糖調整風味 －製作方法－ 1、將乾辣椒去籽後磨成粗顆粒狀備用。 2、沖煮適量的黑咖啡，並將咖啡冷卻至室溫。 3、以隔水加熱的方式融化黑巧克力。 4、將巧克力與白蘭地拌勻。 5、將(4)的巧克力加入手沖咖啡、蛋白粉、糖（可選），並用攪拌機打勻。 6、將打勻的酒體以細篩網過篩並裝杯。 7、待泡沫上浮後撒上適量辣椒粉即完成。 ・此款調酒為不冰的常溫調酒 ・進階做法：將糖煙燻後再加入，進一步調整風味 ・酒譜作者：稻葉智章（Tomo San） ---------------------------- Instagram：https://www.instagram.com/argyi_wagashi/ Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋：https://www.argyiwagashi.com/ ---------------------------- 酒譜：稻葉智章（Tomo San） 攝影：Argy 製作：Argyi 後製：Argyi 音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)