ユーリンギュウ【油淋牛肉】Fried Beef with Sweet Vinegar and Soy Sauce.

今や日本でも大人気の中華料理「油淋鶏」ですが、ちょっとググっただけでとんでもない数のレシピがドヤドヤと溢れ出てきます。 そもそもこの名前は調理法からきていて、「油淋鶏｣の「淋」は「かける」という意味があり、「油淋」とは少ない油を骨付きの鶏肉にかけながら揚げる調理法の事を指すようです。 本来は衣をつけず、少量の油をかけまわして作っていたという油淋鶏。 日本で人気の一般的な油淋鶏とは全く別物のようですね。 しかもドヤドヤ出てくるレシピの中には、日本で一般的ではないオリジナリティ豊かな油淋鶏も沢山あります。 料理というものはその国、その地方、食べる人の好みなどで様々にアレンジが施されて進化をしてきたという歴史がありますが、今は料理人だけに留まらず、誰もが簡単にアレンジの情報を発信し、そして誰もが簡単にそれを共有することができるという、とんでもなく素晴らしい時代になっています（オッサンの知らない間に） さらに僕たちプロの料理人も、技術や知識を持っているというだけで容易く生きて行ける世の中ではどうやら無くなってきた様ですし。 でも、ラーメンやカレーライスの様な他国の料理が日本でアレンジされ、長い年月を経て国民食になったように、情報の共有化により全く新しい国民食と呼べる様なアレンジ料理が、今後更に尋常ではないほど驚異的なスピードで現れてくるのかもしれません。 そんなわけで今日は鶏肉の代わりに牛肉を使った油淋料理です。 トンカツやチキンカツがあればビーフカツだってあるこの国にユーリンギュウが無いのは逆に不自然なのかもしれません。 もしかすると新世代の国民食候補になったりして。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材 調味料≫　牛肉肩ロース（下味　料理酒、胡椒、香味醤油、水溶き片栗粉、卵、片栗粉）、茄子、レッドオニオン、合わせダレ（醤油、酢、砂糖、ミョウガ、軟白葱、新生姜、鷹の爪輪切り、大豆油、胡麻油）、香菜 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！ お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk 『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２１モデル』 残念ながら只今品切れです。 再入荷までお待ちください。 台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝） 台北西門永興隆８寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝（刃長25㎝） お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in 中国の動画共有サイト『bilibili（ビリビリ）』の中華一筋チャンネルが、ビリビリ公認チャンネルとして新規リニューアル致しました！ 日本人が作る日本人のための中国料理をひっさげて、中国料理の本場中国で腕試しさせていただきます！ https://m.bilibili.com/space/2111855889 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。 ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。 この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。 皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。 この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。 中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。 中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted 【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/ 【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you. 中華一筋　Chinese devoted