【認真教】#34 如何做出日本的『花見團子』｜菓子君認真教

有別於常見的水煮糯米團子，使用上新粉（粳米）為主材料的團子口感較有嚼勁，而且咀嚼後會有一種米飯的香甜感，非常好吃喔😊 －製菓材料商店－ 上新粉：https://reurl.cc/p11bzb 白玉粉：https://reurl.cc/M00mqL －材料－ 1. 白玉粉 10g 上新粉 90g 細砂糖 45g 水 75g 新鮮艾草 適量 鹽漬櫻花 3~5朵 紅色色素 少許 2. 白玉粉 5g 上新粉 45g 細砂糖 23g 無糖豆漿 38g ・大約6～8串份，艾草與櫻花的份量可自行調整 ・艾草可用乾燥艾草粉代替，但色澤會較深一點 ・如果不喜歡豆漿的味道的話，可以直接用水代替 ・上新粉可用蓬萊米粉代替（不能用糯米粉或在來米粉） －製作方法－ 1、艾草用加小蘇打的熱水煮過後切碎備用 2、鹽漬櫻花泡飲用水去除鹽分後切碎備用 3、將配方(1)的白玉粉分次加水拌勻，調成粉漿 4、加入上新粉與糖拌和成團 5、將配方(2)同樣分次加豆漿拌勻，並加入上新粉與糖拌成團 6、分成小團放入蒸籠，大火蒸20分鐘 7、用擰乾的布巾包裹後趁熱揉勻 8、將配方(1)的麵團分成兩等分，分別揉入艾草與櫻花 9、將三色團子分割成適當大小並搓圓 10、用竹籤串起來即完成 ・做完後不要馬上吃，稍微靜置後口感較佳 ・沒吃完的話可冷凍保存，吃之前先蒸過再放涼即可 ・水與糖的份量可依個人喜好微調（水影響軟硬度、糖影響軟硬度與甜味） ---------------------------- Instagram：https://www.instagram.com/argyi_wagashi/ Facebook ：https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋：https://www.argyiwagashi.com/ ---------------------------- 攝影：Argyi 製作：Argyi 後製：Argyi 音樂：At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)