Торт "Чоко" с хрустящим слоем/Chocolate nut cake

Воздушные шоколадно-ореховые коржи, насыщенный шоколадный слой кремю, хрустящим штрейзель и облако ванильного мусса Диаметр 18 см, высота 5 см, вес ок. 1 кг Бисквит(16 см) : Белки 2 шт Сахар 70 г Желтки 2 шт+1 яйцо Мука пшеничная 15 г Какао 20 г Сливочное масло 20 г Миндальная мука 25 г Фундук обжаренный, рубленный 30 г Шоколадное кремю: *Заварной крем 130 г Тёмный шоколад 100 г *Заварной крем: Молоко 80 г Сливки 80 г Сахар 20 г Крахмал кукурузный 8 г Желтки 35 г Штрейзель: Масло Сливочное 20 г Сахар 20 г Мука 20 г Фундук обжаренный 20 г Ванильный мусс: Молоко 140 г Ванильная пудра 1 г(или 5 г ванильного сахара) Желтки 30 г Сахар 50 г Кукурузный Крахмал 10 г Творожный сыр(или творог пастообразный) 70 г Сливки 140 г Желатин 5 г Air, chocolate and nut cakes, rich chocolate cream layer, crunchy powder and a cloud of vanilla mousse Diameter 18 cm, height 5 cm, weight approx. 1 kg Biscuit (16 cm): Proteins 2 pcs Sugar 70g Yolks 2 pcs + 1 egg Wheat flour 15 g Cocoa 20 g Butter 20 g Almond flour 25 g Roasted hazelnut, chopped 30 g Chocolate Creme: * Custard 130 g Dark chocolate 100 g * Custard: Milk 80 g Cream 80g Sugar 20 g Corn starch 8 g Yolks 35 g Streisel: Butter 20 g Sugar 20 g Flour 20 g Roasted Hazelnut 20 g Vanilla mousse: Milk 140g Vanilla powder 1 g (or 5 g vanilla sugar) Yolks 30g Sugar 50 g Corn Starch 10 g Curd cheese (or pasty curd) 70 g Cream 140g Gelatin 5 g Ещё больше интересных видео: "Оформление": https://www.youtube.com/playlist?list=PL9S14Y6OKw6ledmqXi3D0rg_SxtlehX0W "Рецепты": https://www.youtube.com/playlist?list=PL9S14Y6OKw6luR_ipzaFSTK1X9QOFaL2n Контакты: Инстаграм https://www.instagram.com/s.b.v.n/ Эл.почта naravanyasasha@yandex.ru