We use cookies to understand how you use our site and to improve your experience. This includes personalizing content and advertising. By continuing to use our site, you accept our use of Cookies, Privacy Policy Term of use.
Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration 0:00
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
248 views • February 1, 2022

【認真教】#33 新年必吃的日本和菓子『花瓣餅』|菓子君認真教

菓子君Argyi
菓子君Argyi
祝大家新年快樂😊 花瓣餅(花びら餅)是使用白味噌與蜜漬牛蒡製作的傳統和菓子,許多日本的和菓子屋在新年期間都會販售。雖然「牛蒡、白味噌、麻糬」的組合在還沒吃過之前不太容易想像味道,但實際上真的很好吃喔~ -材料- 蜜漬牛蒡: 牛蒡 適量 糖蜜 適量(糖:水=1:1) 白味噌餡: 白豆沙餡 100g 白味噌 5~7g 外皮: 白玉粉 125g 糖 170g 水 250g 水飴 40~50g 食用紅色色素 少許 ・建議選擇品質較好的白味噌 ・這個食譜的白玉粉不建議使用糯米粉代替 ・水飴即為水麥芽,可依個人喜好調整用量 ・不建議使用市售的中式白豆沙 -製作方法- 蜜漬牛蒡: 1、將牛蒡切成10cm的長方條 2、用熱水燙過去除一部份澀味後,將牛蒡煮熟 3、將牛蒡放到糖蜜中煮約5分鐘 4、放入冷藏中浸泡一天即完成 白味噌餡: 1、將白味噌與白豆沙混合均勻即完成 外皮: 1、將水分次加入白玉粉中並拌勻後,加入糖攪拌均勻 2、將430g的粉漿倒入容器中,剩餘的粉漿則染成粉紅色 3、將(2)的粉漿用大火蒸15~20分鐘 4、趁熱將蒸好的外皮倒入鍋中,加入水飴拌炒均勻 5、趁熱將炒好的外皮倒在鋪有片栗粉的檯面上,桿成適當的厚度 6、用切模切成直徑9公分左右的大小 7、壓上粉紅色外皮,並包入牛蒡、白味噌餡即完成 ・餅皮的厚度可自行調整 ・貼合外皮時可以抹一點水幫助貼合 ・表面如有過多的片栗粉,可用細毛的刷子刷掉 ---------------------------- Instagram:https://www.instagram.com/argyi_wagashi/ Facebook :https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋:https://www.argyiwagashi.com/ ---------------------------- 攝影:Argy 製作:Argyi 後製:Argyi 音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
Show All
Comment 0