We use cookies to understand how you use our site and to improve your experience. This includes personalizing content and advertising. By continuing to use our site, you accept our use of Cookies, Privacy Policy Term of use.
Video Player is loading.
Current Time 0:00
Duration 0:00
Loaded: 0%
Stream Type LIVE
Remaining Time 0:00
 
1x
48 views • July 22, 2020

【認真教】#20 如何製作傳統和菓子『柏餅』|菓子君認真教

菓子君Argyi
菓子君Argyi
原本希望在端午節時上片的,但最近實在太忙了😅 包裹柏餅的葉子其實是槲樹的樹葉,在台灣不太容易找到。如果想要嘗試製作的話,可以換成竹葉、荷葉等常見的葉子,或者直接拍上一層薄薄的片栗粉防止沾黏。 -材料(6個份)- 柏餅外皮: 白玉粉 15g 上白糖 15g 上新粉 80g 水 70g 白味噌餡: 白豆沙 100g 白味噌 20~25g 其它: 片栗粉 一小匙 溶解用水 少許 柏葉(槲樹葉) 數片 ・白豆沙需預先炒到偏乾、不濕黏的狀態 ・只能使用「白味噌」,不建議改用其他種類的味噌 ・柏葉可以使用其它葉子替代 -製作方法- 1、將白味噌與白豆沙拌勻後備用。 2、將水分次加入白玉粉中,攪拌至無顆粒的狀態。 3、將(2)與上新粉、上白糖混合成團,並分割成5~6份。 4、用大火蒸10分鐘後,將外皮搓揉成團。 5、將外皮靜置於水中冷卻。 6、將片栗粉加少許水調開並分次揉入外皮中,直到外皮的質地變得較為柔軟。 7、將30g的外皮壓扁後,包入20g的白味噌餡。 8、再次放入蒸籠蒸五分鐘,同時每隔兩分鐘打開蓋子數秒。 9、冷卻後將柏餅用柏葉包裹起來,完成。 備註: 1.步驟(6)如果有合適的工具的話,可以用搗的方式製作 2.白味噌餡與豆沙的比例可依個人喜好調整 ---------------------------- Instagram:https://www.instagram.com/argyi_wagashi/ Facebook :https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/ 掬菓和菓子屋:https://www.argyiwagashi.com/ ---------------------------- 攝影:Argyi、海帶熊 製作:Argyi 後製:Argyi 音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home) To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
Show All
Comment 0