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沙田情懷 冬菇亭大排檔

2019-02-14 07:24
踏入陳根記,滿滿的童年回憶。當年沙田區新市鎮幾大屋村在80年代陸續建成,陳根記1982年在禾輋村冬菇亭做起,在沙田應該沒有人不識陳根記,很多人都從小光顧到現在。它曾經與火炭的「津津」齊名,都是出名小炒夠獲氣。食物味道出色又地道,晚晚爆場,像街坊飯堂一樣。沙田新城市廣場落成後,就更旺,由一邊擴充到整個冬菇亭幾大舖位,成為龍頭大舖。經過多年,食物一直保持色香味俱全,是它越做越旺的主因。 後來不獲續約,他們貼出告示,18年12月中旬結業,很多人趕去吃而晚晚「爆棚」。後來他們在大埔租了新舖,名字改叫「饑落亭」,但未能安撫沙田老街坊,到宣佈在石門開舖後,老街坊又尋回一個熟悉的聚腳點。 石門的舖位很細,比起大排檔的時候細好多,我當晚大約7時40分去到,已經爆場,門外都站滿等位的人。現在不只沙田友,還多了很多其它區慕名而來的人,甚至有自由行的大陸客,人多得有點誇張。我趁等位時,在門外繞一圈,看到牆上寫上自家名字開頭的詩,很有老香港的味道。牆紙則是禾輋村舖舊貌相片,看來老闆很想念舊舖。 等了大約40分鐘,終於有位了。進店後,看到舖真的不太大,即使只似大排檔時只擺放簡單的圓枱和膠凳,剩下的位置也不多。枱與枱之間很擠迫,幾乎要背貼背地坐,傳菜的侍應也要打側身通過。 坐下後,要自己寫上菜式的號碼然後交單給店員。我看到菜式選擇很多,有過百款,甚至有些是很特別的,例如冬陰功煮蜆、 wasabi手撕雞、茄子鵝腸煲等等…。 由於同行的人不多,我這次只點了麻辣海鮮雞煲、豉油皇中蝦、茄子魚雲煲和椒絲腐乳通菜。等菜其間看看隔離枱的菜式,雖然不清楚味道,但是香味四溢,外觀上也是很好吃的樣子。特別是胡椒蝦,賣相很靚,陣陣胡椒香傳到過來。 先上來的比較簡單地道的椒絲腐乳通菜,很濃腐乳香,菜的份量也夠多。茄子魚雲煲是傳統鐵煲,不是現在很多食肆轉用的小瓦煲,傳統鐵煲好處是非常保溫,吃落也香口。魚雲很新鮮也帶少少脆口,非常入味很好吃。 麻辣海鮮雞煲材料十足,裏面有蜆、斑片、鮮魷、大蝦和雞,很夠鑊氣和火候。蝦肉爽甜,鮮魷嫩腍,蜆惹味,作為配料洋蔥的很甜。麻辣味香,但不會太辣,好吃。最後上來的豉油皇中蝦,味道出色,可惜蝦不大,有幾隻還比較小。 埋單後經過隔籬小舖位,原來陳根記連甜品也有,我點了一個人氣甜品:「一口杧果脆」,外面是炸很香脆像春卷的皮,裏面是雪凍了的杧果肉,配上滿滿的soft cream,出奇地不膩,超好吃。 雖然這裏坐得不舒服,但時食物選擇多,色香味俱全,而且只是大排檔的價錢,難怪仍然晚晚爆場。◇