Estofado de estómago de cerdo

Ingredientes: 1 kg de estómago de cerdo 1 l de vino de cocina 200 g de salsa de soya 150 g de azúcar en piedra 300 g de cebolla verde 300 g de jengibre 300 g de ajo 1 pieza de red de bambú Preparación: 1. Quitar el pelo de la piel de cerdo. Calentar el wok. Cuando esté caliente, colocar el estómago de cerdo con la piel hacia abajo y empujar contra el fondo del wok para quemar el cabello. 2. Agregar agua, dejar la pieza de cerdo sumergida en agua, dejar hervir durante unos minutos, dar la vuelta y dejar hervir durante unos minutos. Esto es para eliminar la sangre en la carne. Sacar y drenar el agua. 3. Cortar el cerdo en trozos más pequeños. 4. En un wok, aplicar capas de red de bambú, cebolla verde, jengibre y trozos de cerdo en la parte superior con la piel hacia abajo. Luego agregar todos los demás ingredientes, cubrir y cocinar a fuego lento durante 90 minutos. 5. Poner la carne y la salsa en un tazón de arcilla, dejar hervir durante 3 horas. 6. Listo para servir.